江苏安舜成功实现抹茶风味物质“二甲硫醚”定量检测技术开发
二甲硫醚（Dimethyl sulfide）是一种天然存在于海洋藻类、某些蔬菜及茶类中的挥发性硫化合物，和平时抹茶的怡人香味不同，它是无色透明液体、并有特殊臭味。抹茶中二甲硫醚的含量，直接决定了风味品质的高低：
“少即是多”：微量的二甲硫醚能赋予抹茶独特的海苔样鲜香与乳脂般甜润的复合香气，是高端抹茶风味层次感的关键贡献者。
“过犹不及”：一旦含量过高，二甲硫醚的味道则会转向令人不悦的煮过头的蔬菜味、硫磺味甚至腥气，彻底破坏抹茶的的独特风味。
传统检测中，针对二甲硫醚这类易挥发、性质活泼且含量极微的风味物质，其分析检测难度堪比“大海捞针”，常因前处理环节的损失或干扰导致检测结果失真。江苏安舜受客户委托研究“抹茶中香气影响因素”，耗时一个月成功开发并验证了抹茶基质中二甲硫醚的专属定量检测方法。
该二甲硫醚检测技术的成功开发，是江苏安舜研发技术实力的微小缩影。依托对国际技术前沿的持续追踪，安舜前瞻储备新型检测技术，积极探索产品技术突破路径，在为客户创造附加生产力价值的基础上，既为产品质量筑牢核心保障，也能实现价值提升的锦上添花。
江苏安舜在二甲硫醚检测领域的技术突破，成功将抹茶中难以量化的“风味艺术”，转化成可精准测定的“品质指标体系”。此举不仅是食品风味分析技术的重要进阶，更是江苏安舜“公正严谨、专业高效、不断进取、优质服务”质量方针的生动实践。
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